Q&A
味噌について
- 購入してきた味噌の保管はどうすればよいですか?
- 味噌は、開封前でも、時間とともに熟成が進み、色が濃くなり、風味が変わってきます。
そのため、真冬を除き、10度以下の冷蔵庫での保管をお勧めします。
特に6月~10月は気温が高いので、冷蔵庫で保管をお願いします。
- 開封後の味噌はどのように保存すれば良いですか?
- 色と風味の変化を防ぐため、冷蔵庫での保管をお勧めします。
- 甘こうじみそ(こうじみそ)の色が茶色っぽいのですが…
- 出荷時には、規定の色の範囲の、クリーム色の味噌を出荷しています。
出荷後は、時間経過とともに開封しなくても熟成が進み、色が濃くなります。
色が変わっても塩分は変わりませんが、冷蔵庫に保管していただき、お早めにお召し上がりください。
- 味噌の表面に白っぽい膜(粉)のようなものが出ていますが食べれますか?
- 味噌の表面に出る膜(粉)のような物は、酵母の一種です。
体に害はありませんが、匂い気になる場合は取り除いてください。
なお、冷蔵庫で保管していただくと、この酵母が出にくくなります。
- 味噌汁1杯分に必要な味噌の量はどのくらいですか?
- 通常の味噌汁の塩分の目安は0.9%~1.1%程度です。1%の塩分の味噌汁一杯180ccとした場合甘こうじみそ(塩分9.4%)では、味噌の使用量は19.1g
無添加白(塩分11%)では、味噌の使用量は16.4g
白虎みそ、八百匁みそ(塩分12.5%)では、味噌の使用量は14.4gになります。
- 味噌は塩分が高いと聞きますが本当ですか?
- 保存食品ですので、塩分が高くなっています(特に酸っぱくなる乳酸菌を抑えるため)
ただし、そのまま食べるものではないので、お料理によって、使用量の加減ができます。
- 甘こうじみその、「十四割こうじ」とはどういう意味ですか?
- 原料の大豆10に対して、米を14使っているという、「麹歩合」です。弊社の通常の味噌は、大豆10に対して、米が8程度になっています。甘こうじみそは、通常の約2倍の米を使っています。
お米(米麹)の使用量が多いと、甘み(糖分)が多くなるので、甘こうじみそは、甘いみそになっています。
- 味噌に使っている原料の産地はどこですか?
- 商品によって、原料原産地が異なりますので、各商品の裏の表示をご覧ください。米は、ほぼ国産ですが、一部商品ではアメリカ産の米を使うことがあります。大豆は、現在、ほぼ国産ですが、一部商品では中国産、カナダ産の商品があります。
漬物について
- 味噌漬けや沢庵に付着している味噌(糀)は食べる時どうしたらよいですか?
- そのまま食べていただいてかまいません。
もしも気になるようでしたら、こそげ落とすか、サッと洗っていただいてもかまいません。
- トレーに入ったスライスみそ漬けのお取り寄せはできますか?
- 申し訳ございませんが、その商品は、通信販売では取り扱っておりません。お店での購入のみになります。
おかずみそについて
- 瓶の蓋が開きません
- お皿にお湯を入れ、逆さまにして、フタの金属部分を温めてみてください(やけどにお気を付けください)。
開けやすくなる場合があります。(それでも開かない場合は、フリーダイアル0120-340-142にお電話ください)
- おかずみそはどこのお店で買えますか?
- お近くのスーパーなど「ビン佃煮コーナー」か「味噌コーナー」に陳列されている場合が多いです。
全国のカルディーコーヒーファーム様でもお買い求めいただけます。
お住まいの地域の取扱い店舗をお調べ致しますので、お気軽にお問合せください。
- 開封後はどのくらい日持ちしますか?
- 清潔な乾いたスプーンで取っていただいて、二週間くらいでお食べ頂く事をお勧めしています。なお、糖分の高い、「ゆずみそ」「鯛みそ」は一か月くらいをお勧めします。
- ゆずみその色が濃くなっています。
- ゆずみそは出荷時点ではオレンジ色ですが、日数が経過すると、だんだん色が濃くなってゆきます。これは味噌の中の、うま味成分のアミノ酸と、甘味の糖分がくっついて起こります。品質には全く問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。
玄米オリザーノについて
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)は一日のうち、いつ飲むのがよいですか?
- 体重の減少を目指すのであれば、夕食を置き換えるのが最も効果的なのですが、家族との食事が楽しみな方も多く、実際は、朝食に飲んでいらっしゃる方が多いようです。小腹がすいたときに飲む方もいらっしゃいます。
お客様の生活スタイルに合わせてご利用下さい。
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)のおいしい飲み方はありますか?
- 牛乳や豆乳で割ったり、無糖のヨーグルトに入れたり、無糖のココアパウダーを入れたりしてアレンジするのもおすすめです。無塩トマトジュース割りも美味しいのでお試しください。
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)は、かなり甘いのですが、砂糖などの甘味は加えていないのですか?
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)の甘さは、麹菌の出す酵素が玄米のデンプンをぶどう糖に分解したものです。砂糖などの甘味は加えていません。
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)には、アルコール(お酒)は含まれていないのですか?
- 玄米麹にお湯を加え、60℃で、麹に含まれる酵素の力で糖化しますので、アルコール醗酵する酵母は生育できません。そのため、アルコールは含まれていません。
- 玄米甘酒(玄米オリザーノ)の、「常温濃縮タイプ」と「要冷蔵ストレートタイプ」の違いは何ですか?
- 濃さの違いです。「常温濃縮タイプ」を薄めたものが「要冷蔵ストレートタイプ」思っていただいて結構です。
当初は「要冷蔵ストレートタイプ」を発売しましたが、「冷蔵庫に入り切らない」「持ち運びもしたい」とのご意見をいただき、「常温濃縮タイプ」が誕生しました。
おでかけ前にたたかうあまざけについて
- 体内にダチョウ抗体が入るということですか?
- ダチョウ抗体が体内に入るということではありません。
あまざけを飲んだあと、一時間程度は口腔内にダチョウ抗体がとどまります。
- 1回にどのくらい飲めば良いですか?
- 一度に全量のむよりも、数回に分けて飲むことをお勧めします。カレースプーン1杯分でも構いません。
- 開封後はすぐ飲まないといけませんか?
- 開封当日中にお召し上がりください。
雑菌が入らないよう、別容器に分けてお飲みいただき、保管は必ず冷蔵庫にてお願い致します。
- 冷凍はできますか?
- 冷凍もできます。長期保存の場合におすすめします。