味噌について

購入してきた味噌の保管はどうすればよいですか？

味噌は、開封前でも、時間とともに熟成が進み、色が濃くなり、風味が変わってきます。
そのため、真冬を除き、10度以下の冷蔵庫での保管をお勧めします。
特に6月～10月は気温が高いので、冷蔵庫で保管をお願いします。

開封後の味噌はどのように保存すれば良いですか？

色と風味の変化を防ぐため、冷蔵庫での保管をお勧めします。

甘こうじみそ（こうじみそ）の色が茶色っぽいのですが…

出荷時には、規定の色の範囲の、クリーム色の味噌を出荷しています。
出荷後は、時間経過とともに開封しなくても熟成が進み、色が濃くなります。
色が変わっても塩分は変わりませんが、冷蔵庫に保管していただき、お早めにお召し上がりください。

味噌の表面に白っぽい膜(粉)のようなものが出ていますが食べれますか？

味噌の表面に出る膜(粉)のような物は、酵母の一種です。
体に害はありませんが、匂い気になる場合は取り除いてください。
なお、冷蔵庫で保管していただくと、この酵母が出にくくなります。

味噌汁1杯分に必要な味噌の量はどのくらいですか？

通常の味噌汁の塩分の目安は0.9%～1.1%程度です。1%の塩分の味噌汁一杯180ccとした場合甘こうじみそ(塩分9.4%)では、味噌の使用量は19.1g
無添加白(塩分11%)では、味噌の使用量は16.4g
白虎みそ、八百匁みそ(塩分12.5%)では、味噌の使用量は14.4gになります。

味噌は塩分が高いと聞きますが本当ですか？

保存食品ですので、塩分が高くなっています(特に酸っぱくなる乳酸菌を抑えるため)
ただし、そのまま食べるものではないので、お料理によって、使用量の加減ができます。

甘こうじみその、「十四割こうじ」とはどういう意味ですか？

原料の大豆10に対して、米を14使っているという、「麹歩合」です。弊社の通常の味噌は、大豆10に対して、米が8程度になっています。甘こうじみそは、通常の約2倍の米を使っています。
お米(米麹)の使用量が多いと、甘み(糖分)が多くなるので、甘こうじみそは、甘いみそになっています。

味噌に使っている原料の産地はどこですか？

商品によって、原料原産地が異なりますので、各商品の裏の表示をご覧ください。米は、ほぼ国産ですが、一部商品ではアメリカ産の米を使うことがあります。大豆は、現在、ほぼ国産ですが、一部商品では中国産、カナダ産の商品があります。

漬物について

味噌漬けや沢庵に付着している味噌（糀）は食べる時どうしたらよいですか？

そのまま食べていただいてかまいません。
もしも気になるようでしたら、こそげ落とすか、サッと洗っていただいてもかまいません。

トレーに入ったスライスみそ漬けのお取り寄せはできますか？

申し訳ございませんが、その商品は、通信販売では取り扱っておりません。お店での購入のみになります。

おかずみそについて

瓶の蓋が開きません

お皿にお湯を入れ、逆さまにして、フタの金属部分を温めてみてください（やけどにお気を付けください）。
開けやすくなる場合があります。(それでも開かない場合は、フリーダイアル0120-340-142にお電話ください)

おかずみそはどこのお店で買えますか？

お近くのスーパーなど「ビン佃煮コーナー」か「味噌コーナー」に陳列されている場合が多いです。
全国のカルディーコーヒーファーム様でもお買い求めいただけます。
お住まいの地域の取扱い店舗をお調べ致しますので、お気軽にお問合せください。

開封後はどのくらい日持ちしますか？

清潔な乾いたスプーンで取っていただいて、二週間くらいでお食べ頂く事をお勧めしています。なお、糖分の高い、「ゆずみそ」「鯛みそ」は一か月くらいをお勧めします。

ゆずみその色が濃くなっています。

ゆずみそは出荷時点ではオレンジ色ですが、日数が経過すると、だんだん色が濃くなってゆきます。これは味噌の中の、うま味成分のアミノ酸と、甘味の糖分がくっついて起こります。品質には全く問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。

玄米オリザーノについて

玄米甘酒（玄米オリザーノ）は一日のうち、いつ飲むのがよいですか?

体重の減少を目指すのであれば、夕食を置き換えるのが最も効果的なのですが、家族との食事が楽しみな方も多く、実際は、朝食に飲んでいらっしゃる方が多いようです。小腹がすいたときに飲む方もいらっしゃいます。
お客様の生活スタイルに合わせてご利用下さい。

玄米甘酒（玄米オリザーノ）のおいしい飲み方はありますか？

牛乳や豆乳で割ったり、無糖のヨーグルトに入れたり、無糖のココアパウダーを入れたりしてアレンジするのもおすすめです。無塩トマトジュース割りも美味しいのでお試しください。

玄米甘酒(玄米オリザーノ)は、かなり甘いのですが、砂糖などの甘味は加えていないのですか？

玄米甘酒(玄米オリザーノ)の甘さは、麹菌の出す酵素が玄米のデンプンをぶどう糖に分解したものです。砂糖などの甘味は加えていません。

玄米甘酒(玄米オリザーノ)には、アルコール(お酒)は含まれていないのですか？

玄米麹にお湯を加え、６０℃で、麹に含まれる酵素の力で糖化しますので、アルコール醗酵する酵母は生育できません。そのため、アルコールは含まれていません。

玄米甘酒(玄米オリザーノ)の、「常温濃縮タイプ」と「要冷蔵ストレートタイプ」の違いは何ですか？

濃さの違いです。「常温濃縮タイプ」を薄めたものが「要冷蔵ストレートタイプ」思っていただいて結構です。
当初は「要冷蔵ストレートタイプ」を発売しましたが、「冷蔵庫に入り切らない」「持ち運びもしたい」とのご意見をいただき、「常温濃縮タイプ」が誕生しました。

おでかけ前にたたかうあまざけについて

体内にダチョウ抗体が入るということですか？

ダチョウ抗体が体内に入るということではありません。
あまざけを飲んだあと、一時間程度は口腔内にダチョウ抗体がとどまります。

1回にどのくらい飲めば良いですか？

一度に全量のむよりも、数回に分けて飲むことをお勧めします。カレースプーン1杯分でも構いません。

開封後はすぐ飲まないといけませんか？

開封当日中にお召し上がりください。
雑菌が入らないよう、別容器に分けてお飲みいただき、保管は必ず冷蔵庫にてお願い致します。

冷凍はできますか？

冷凍もできます。長期保存の場合におすすめします。