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創業当初(明治4年)から作り続けるこだわりの「麹」

味噌づくり・あまざけづくりに欠かせない麹は、創業から150年以上経った現在も自社製造しています。季節・天候・温度・湿度など日々の変化により微調整が必要な麹づくり。原材料から吟味することで、より安心できる製品をお客様のお手元へお届けしたい…そんな想いが込めてられています。

あまざけだけじゃない、用途いろいろ麹製品

米糀のやさしい甘さが後引く「伝承会津あまざけ」はそのまま飲むのはもちろん、お砂糖の代わりとしても。
野菜などお好み食材を「塩糀」で漬込めば、ほどよい塩味と旨味感じる塩糀漬けに。
手づくり派の方には「米こうじ」であまざけや塩麹、醤油麹など、オリジナル麹生活が始められます。