ゆず味噌ってどんな味噌？おすすめ簡単レシピもご紹介！
2024/06/21
ゆず味噌は、ご飯に、ふろふき大根やお料理の味付・アクセントにと、様々な使い方でお楽しみいただけるおかず味噌です。さっと使える簡単便利な調味料として親しまれています。
このコラムでは、人気のゆず味噌とスタッフおすすめ簡単レシピをご紹介します。
１．“ゆず味噌”って何？
ゆず味噌は、日本の伝統的な調味料で、ゆず（柚子）の風味と味噌のコク深い味わいを組み合わが楽しめます。爽やかなゆずの香りと味噌の旨味が合わさることで、特有の旨味と風味を持ち、さまざまな料理の味付にも使われます。ゆずの名産地である高知県をはじめ、特に西日本を中心に親しまれている調味料です。
ゆずの栄養と効果
柑橘系の爽やかな香りが特徴で、程よい苦味もあります。美味しいだけでなく、健康にも良いとされている食材です。さらに、果肉に含まれる果汁はもちろん、果皮にも栄養が豊富に含まれており、“捨てるところがない柑橘類”ともいわれています。
ゆずに豊富に含まれるクエン酸には、蓄積すると疲労を感じるもととなる乳酸を早く分解し、疲労感からの回復を早める効果があります。また、胃液の分泌を促進し、胸焼けや胃痛などの不調を解消する効果も期待されています。さらに、ビタミンCも豊富に含まれており、免疫力の向上や美肌効果も期待できます。
味噌の栄養と効果
味噌は発酵食品であり、必須アミノ酸８種類えを含む20種類を超える栄養成分が含まれています。食品でこれほど多くの栄養を含むものは他にはありません。
“味噌は医者知らず”という言葉がありますが、これは、日々味噌を食べておけば医者にかかる心配がないほど、栄養価も高く健康に良い食品とされているということです。 そう、味噌は日本が生んだスーパーフードと言っても過言ではないかもしれません。
ゆずと味噌を合わせることによって、より一層お互いの風味を引き立てるとともに、合わせる食材の旨味を引き出してくれるおいしい調味料です。
２．ゆず味噌レシピ
ゆず味噌は、ゆずがあれば手軽に作ることができます。レシピはお好みでアレンジもできますよ！
基本的な材料と手順は以下の通りです。
＜材料＞
田舎みそ 100g
砂糖 100g
ゆず 1個(約30g)
みりん 大さじ1
＜作り方＞
１、ゆずをきれいに洗い、水気を切り、皮を細かく刻む。果汁も絞っておく。
２、小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて弱火で加熱しながら混ぜる。
３、砂糖が溶けて、全体が均一になり、少しとろみがついたら、刻んだゆずの皮と果汁を加え、さらに混ぜる。
４、火を止めて冷ます。
砂糖はお好みで調整してください。野菜スティックやおにぎりにぬったり、魚や肉の焼き物に、サラダや和え物のドレッシング、煮物に入れて風味を楽しむのもおすすめです。
保存は冷蔵庫で、お早めにお召し上がりください。
３．おかず味噌「ゆずみそ」が大人気！
より手軽に食べたい方におすすめしたい、会津天宝のゆず味噌。当社オンラインショップで人気商品でもある“ゆずみそ”は、手軽に食べられると好評です。
・こんにゃくや野菜につけて食べています。とても気に入っています。（広島県在住のお客様）
・一番使うのは、なす味噌です。どの野菜にも全て合いますので、切らさず置いています(神奈川県在住のお客様)
・ゆずみそを始めて購入しましたが、すごく食べやすかったです。父親がとても気に入りました。（大阪府在住のお客様）
・ゆずみそは職員にさしあげるために毎年送っていただいています。若い人たちにも季節の味を感じていただきたいと思っています。貴社は味噌の専門店ですので、おいしい味つけで手軽に季節を味わえて、みなさんにも喜ばれ、楽しみにしてもらっています（神奈川県在住のお客様）
上記は、お客様より寄せられた声の一部です。
国産ゆずの果肉が入っており、とろりとした味噌に仕上げていますので、そのままふろふき大根に、お好みの野菜やこんにゃく、パンに塗って、お料理の味付にと様々使える調味料です。シンプルな材料ながらも、ゆずの香りと味噌の旨味が広がり、食欲をそそる調味料です。
お値段も１個300円代とお手頃価格ですので、お裾分けにもご好評いただいています。
４．ゆずみそのおすすめ簡単レシピ
ゆず味噌をより楽しめる、簡単レシピをご紹介します。
① ゆずみそ鶏肉ハンバーグ丼
＜材料(１人分)＞
★鶏ひき肉 200g
★卵 １個
★酒 大さじ１
★ゆずみそ① 大さじ１
★薄力粉 大さじ１
油 大さじ１
【ゆずみそタレ】
ゆずみそ② 大さじ２
水 100㏄
☆片栗粉 大さじ１
☆水 大さじ１
ほうれん草(冷凍) 適量(※解凍しておく)
ごはん １人前
＜作り方＞
１． ボウルに、★印を入れてよく混ぜ、楕円のハンバーグの形(2個)に整える。
２． フライパンに油を入れ、中火程度で火が通るまで両面を焼く。
３．☆印を混ぜ水溶き片栗粉を作る。鍋に、ゆずみそ②と水を入れ軽く沸騰させ、そこへ水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
４．器にごはん、ほうれん草、２をのせて熱々の3のタレをかけて出来上がり。
丼ぶりに仕上げずに、お皿に盛ってもOK！ゆずみそタレはお好みでゆずみそ量を調整してください。鶏ひき肉の代わりに豚や牛のひき肉を使ってアレンジしても楽しめます。
② ピーマンと小女子のゆずみそ炒め
＜材料(２人分)＞
ピーマン ３個
しょうが １かけ
ゆずみそ 大さじ１
酢 小さじ１
小女子 ２０g
油 大さじ１程度
＜作り方＞
１．ピーマンは５mm幅程度、しょうがは千切りにする。
２．ゆずみそ、酢をあわせておく。
３．フライパンに油を入れ、１と小女子を炒める。
４．２の合わせタレを全体にからめる。
ゆずみそはお好みで加減してください。小女子の香ばしさが後引く一品です。おかずとしても、お酒のおつまみにも合いますよ！
③ ゆずみそフレンチトースト
＜材料（２人分）＞
牛乳 200ml
卵 ２個
砂糖 大さじ１
食パン ２枚(4枚切り)
バター 20g
★ゆずみそ 大さじ１
★はちみつ 大さじ１
バニラアイス 適量
ミックスベリー(冷凍)、ミント 適量
＜作り方＞
１．ボウルに牛乳、卵、砂糖を入れよく混ぜ、卵液を作る。★を混ぜ、ゆずみそハニーを作っておく。
２．卵液をバット等に入れ、食パンをよく浸す。
３．フライパンにバターを入れて溶かし、弱火で２のパンを両面焼き色が付くまで焼く。
４．お皿に３をのせ、ゆずみそハニーを全体にかけ、アイスを中央にのせる。ミックスベリー、ミントはお好みでどうぞ。
ホットプレートで作ってもOK！食パンは卵液にしっかり浸すと、しっとりと仕上がりますよ。
ゆずみそハニーが後引く美味しさです。バニラアイスとゆずみそも相性◎！あたたかいフレンチトーストに冷たいアイスのアクセントがより旨みを引き立てます。
５．お料理にも大活躍！便利な「おかず味噌シリーズ」
おかず味噌は、手のひらサイズの簡単便利な人気の調味料です。
ご飯のおともに、野菜に、お料理の味付に！お好みで様々楽しめます。
当社ネットショップでも、種類色々おかず味噌みそをご案内しています。
お好みのおかず味噌で、いつもの食卓をより一層楽しんでみませんか？